Tortas de acelga y patata

Un aperitivo sabroso y nutritivo. También es ideal para acompañar alguna carne a la plancha o arroz.

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Ingredientes para 9 tortas:

  • 6 hojas de acelga
  • 2 patatas
  • 2 huevos
  • 1 diente de ajo
  • 30 gr de queso curado rallado
  • 30 gr de cebolla frita crujiente
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración:

  1. Para comenzar pelamos y cortamos las patatas en trozos medianos. Las pondremos a hervir en una olla.Photo
  2. Mientras tanto, le quitaremos el tallo a las hojas de acelga y las lavaremos. Después las picaremos en trozos no muy pequeños. También picaremos el diente de ajo y lo añadiremos a una sartén con aceite.Photo
  3. Cuando el ajo esté dorado le añadiremos la acelga picada y una pizca de sal, y rehogaremos todo bien hasta que la acelga esté hecha.Photo
  4. Cuando las patatas estén bien cocidas las escurriremos y pondremos en un bol. Entonces, con ayuda de un tenedor aplastamos las patatas hasta conseguir una masa homogénea, como si fuéramos a hacer puré de patata.Photo
  5. Ahora le añadimos los dos huevos, el queso rallado y una pizca de sal y de nuez moscada. Removemos todo bien.Photo
  6. A continuación añadimos el refrito de las acelgas y la cebolla frita, y removemos hasta tener una masa homogénea.Photo
  7. Precalentamos el horno a 190ºC y colocamos papel de horno en una bandeja. Vamos cogiendo cucharadas de nuestra masa y vamos colocándolas sobre la bandeja.Photo
  8. Las metemos al horno unos 15-20 minutos, hasta que veamos que la masa se tuesta y ya los tenemos listos para comer.
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