Pisto con huevo

Es una receta muy veraniega pero me gusta tanto que la suelo hacer también en invierno.

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Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 calabacín
  • 4 cucharadas de tomate triturado o frito
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración:

  1. Lo primero que haremos será picar las limpiar y picar las verduras. Después calentaremos un chorrito de aceite en una sartén y añadiremos el pimiento y la cebolla. Cuando esté casi pochado le añadimos el calabacín y sal. Photo
  2. Dejamos que se haga el calabacín unos pocos minutos y le añadimos las cucharadas de tomate. Lo dejamos unos pocos minutos para que el pisto coja sabor. Photo
  3. Ya solo queda añadirle los huevos. Los echamos directamente en la sartén sobre las verduras y les ponemos un poquito de sal. Yo bajo el fuego y le pongo la tapa. En un par de minutos estarán listos. Ahora a servir y comer! Photo
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